Non capisco l'attinenza con l'articolo...

In ogni caso, come hai giustamente fatto notare, all'ITI ti hanno insegnato un sacco di cose utili (grazie alle quali adesso campi).
Ma se alle elementari non ti avessero insegnato le tabelline e l'italiano col cavolo che saresti riuscito ad apprendere tutte queste cose.

Sono d'accordo sul fatto che spesso sia molto più utile imparare cose pratiche piuttosto che la teoria ma il mondo non gira attorno al motore della tua auto, esistono motori un po' più complicati per cui non bastano 5 anni di ITI per imparare a metterci mano. Serve un po' di teoria (un bel po'), fisica, termodinamica, chimica ecc. tutte cose che necessitano di una mente allenata per essere apprese al meglio.
Questo significa che prima di studiare queste cose complicate bisogna aver studiato delle cose più semplici. Si comincia con tabelline e grammatica, per poi passare a cose un po' più complicate quali la filosofia, la storia medievale, il latino. Poi si arriva ai corsi di matematica avanzata di fisica quantistica e altre diavolerie che messe nella testa giusta fanno si che un bel giorno quella testa scopra come curare il cancro, o crei Linux (spero tu sappia che il creatore di Linux, tal Linus Torwald, ha fatto l'università).

Poi è vero che se una persona decide che non gli piace studiare ma che preferisce fare il muratore o il meccanico DEVE essere libera di seguire le proprie aspirazioni. Deve finite le medie poter andare nell'officina sotto casa e imparare un mestiere senza perdere tempo e andare a scuola fino al diploma.